SEDANO RAPA

Sedano rapa: poco conosciuto, ma ricco di virtù       Il sedano rapa è una varietà del più conosciuto sedano. Si tratta di un ortaggio non molto noto nella cucina italiana, ma importante nella tradizione gastronomica nordeuropea. Il sedano rapa ha un aspetto bitorzoluto e grigiastro. La parte edibile del sedano rapa è costituita…

RABARBARO

“Rabarbaro chi?”     Il rabarbaro è una pianta erbacea originaria della Cina, ma coltivata in tutte le regioni a clima temperato. Le foglie di questo ortaggio sono grandi, intere o divise in lobi, dal colore verde intenso, con sfumature rosse a seconda della varietà. Del rabarbaro si consumano le coste, poiché le foglie possono…

CAVOLO CINESE

Cavolo cinese: un ortaggio, mille usi! + Ricetta   Il cavolo cinese o cavolo di Pechino è un ortaggio presente in Europa da qualche secolo, ma conosciuto in Cina da molto più tempo. Questo ortaggio è costituito da foglie carnose e ampie, di colore verde chiaro. L’interno del cavolo, invece, è quasi bianco e ha…

AGLIO NERO

AGLIO NERO Fiatella da Aglio? ecco la soluzione Hai difficoltà digerire l’aglio? Temi la famigerata “fiatella”? L’aglio nero è tutt’altra cosa. È la soluzione alle piccole “difficoltà” causate dall’aglio tradizionale. Il suo sapore particolare lascia un retrogusto che può ricordare quello della liquirizia, della salsa di soia o addirittura dell’aceto balsamico. Come si ottiene l’aglio…